I Criteri Ambientali Minimi - Ristorazione Collettiva

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PROGRAMMA DEL CORSO

PRESENTAZIONE
INTRODUZIONE AI CAM
MODULO 1 - Il contesto di riferimento: gli aspetti sociali e ambientali del ciclo di vita del servizio di ristorazione. I criteri obbligatori e premianti - 25 minuti
MODULO 2 - Gli articoli del Codice dei Contratti Pubblici collegati al CAM Ristorazione Collettiva - 12 minuti
MODULO 3 - Caratteristiche degli alimenti e della pesca - 15 minuti
MODULO 4 - La produzione biologica aggiuntiva, km 0 e filiera corta - 13 minuti
MODULO 5 - Prevenzione e riduzione: riduzione rifiuti, eccedenze alimentari e consumi energetici - 21 minuti
MODULO 6 - Agricoltura sociale e criteri sociali - 14 minuti
MODULO 7 - Formazione e informazione - 7 minuti